Please note that if you use Google to translate this page, Ålands gymnasium cannot guarantee the accuracy of the translation.
Kock/Servitör
Är du kreativ och intresserad av matlagning eller drycker? Vill du lära dig mer om livsmedel eller olika typer av servering? Gillar du att jobba med händerna, småprata med kunder eller komma med nya idéer? Då är utbildning till kock eller servitör något för dig.
Utbildningen är en gymnasieexamen inom restaurang- och cateringbranschen. Beroende på vilket utbildningsprogram du väljer ger utbildningen dig grundläggande kunskaper för arbete i restauranger och storkök eller ute till sjöss. Inom hotell- och restaurangbranschen är möjligheterna många och som kock eller servitör har du hela världen som arbetsfält.
Första årets grundstudier är samma för båda utbildningsprogrammen.
Under utbildningen till kock lär du dig:
matproduktion
matsedelsplanering
livsmedelshantering
näringskunskap
ekonomi
arbetsplatshandledning
Kockyrket passar dig som är händig och kreativ. Det är också viktigt att du har god kondition eftersom det är fysiskt krävande att jobba som kock. Arbetet medför ofta tunga lyft som i längden kan vara ansträngande för rygg, nacke, skuldror och ben.
Fartygskock - utmanande och utvecklande
Vill du arbeta i köket till sjöss? Då kan du, inför ditt andra studieår vid utbildningsprogrammet till kock, välja inriktning för dina studier och läsa Fartygsekonomi (20 kp) och Förberedelse för arbetsplatshandledning (5kp).
Behöver ett giltigt läkarintyg för att kunna arbeta på sjön
Deltar i säkerhetskurser vid Alandica Shipping Academy (ASA); Designated Security Duties, Basic Safety Training samt Survival Craft and Rescue Boats
Lär sig menyplanering för fartyg samt examensdelen Förberedelse för arbetsplatshandledning, som ger förberedelse för att vara handledare för praktikanter ombord eller på land, ingår i studierna
Gör under studietiden LIA både ombord på Michael Sars och andra fartyg (vanligen utomlands)
Yrkesprov under tredje läsåret, antingen på studerandes fartygs-LIA eller ombord på skolfartyget
I utbildningen ingår praktik på övningsrestaurang Hjorten. I restaurangen arbetar studerande i årskurs 2 och 3 vissa helger enligt schema. Restaurangen är även öppet för allmänheten vissa kvällar under läsåret.
Under utbildningen till servitör lär du dig:
restaurangverksamhet
servering
kundservice och försäljning
produktifiering av restaurangverksamhet (turism)
arbetsplatshandledning
Övningsrestaurang Hjorten
I utbildningen ingår praktik på övningsrestaurang Hjorten. I restaurangen arbetar studerande i årskurs 2 och 3 vissa helger enligt schema. Restaurangen är även öppet för allmänheten vissa kvällar under läsåret.
Arbetsmöjligheter
Arbetsmarknaden för kockar och servitörer är stor. Kockar kan jobba på restauranger både i land och på fartyg, i mataffärer och i livsmedelsindustrin. Du kan också arbeta i skolor, sjukhuskök och andra matserveringar. Som servitör finns det jobbmöjligheter till exempel på restauranger och barer eller inom färj-och kryssningstrafiken.
Vidareutbildning
Det finns många möjligheter för dig att studera vidare efter gymnasiet. Till exempel Högskolan på Åland eller vidarestudier vid yrkeshögskolor, högskolor och universitet i både Sverige och Finland.
Många utbildningar i Sverige kräver särskild behörighet. För att möta kraven hos dessa utbildningar kan du välja att komplettera dina yrkesstudier med HUTH, den högskoleförberedande utbildningshelheten. Det betyder att du läser 30 kurser teoretiska ämnen enligt Ålands lyceums läroplan. Mer information om HUTH-studier
I studierna till kock ingår:
att arbeta inom restaurangverksamhet
tillredning av lunchrätter
tillredning av mat i portioner
matproduktion i storkök/fartygsekonomi/förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter (ej HUTH)
à la carte-matlagning
mitt Åland
I studierna till servitör ingår:
att arbeta inom restaurangverksamhet
kundservice och försäljning
servering av mat i portioner och av drycker
försäljning och servering av drycker
produktifiering av restaurangverksamhet
förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter
gastronomiska Åland
Fakta om utbildningen
Examen/titel: Kock Bransch: Restaurang och catering Omfattning: 180 kp Utbildningskod: KOCK Antal nybörjarplatser: 15
Examen/titel: Servitör Bransch: Restaurang och catering Omfattning: 180 kp Utbildningskod: SERV Antal nybörjarplatser: 15
Behörighetsbrev kallas det certifikat som styrker den egentliga yrkeskompetensen, såsom behörighetsbrevet för fartygskock.
Söka behörighetsbrev
För att kunna söka behörighetsbrev krävs att du är minst 18 år och har ekonomiföreståndarutbildning eller utbildning till fartygskock och 12 månaders sjötjänstgöring som kock.