Utbildningen är en gymnasieexamen inom restaurang- och cateringbranschen. Beroende på vilket utbildningsprogram du väljer ger utbildningen dig grundläggande kunskaper för arbete i restauranger och storkök eller ute till sjöss. Inom hotell- och restaurangbranschen är möjligheterna många och som kock eller servitör har du hela världen som arbetsfält.

Första årets grundstudier är samma för båda utbildningsprogrammen.

Kockyrket passar dig som är händig och kreativ. Det är också viktigt att du har god kondition eftersom det är fysiskt krävande att jobba som kock. Arbetet medför ofta tunga lyft som i längden kan vara ansträngande för rygg, nacke, skuldror och ben.

Under utbildningen lär du dig:

  • att arbeta inom restaurangverksamhet
  • tillredning av lunchrätter
  • tillredning av mat i portioner
  • matproduktion i storkök/fartygsekonomi/förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter (ej HUTH)
  • à la carte-matlagning mitt Åland

Fartygskock - utmanande och utvecklande

Vill du arbeta i köket till sjöss? Då kan du, inför ditt andra studieår vid utbildningsprogrammet till kock, välja inriktning för dina studier och läsa Fartygsekonomi (20 kp) och Förberedelse för arbetsplatshandledning (5kp).

  • Behöver ett giltigt läkarintyg för att kunna arbeta på sjön
  • Deltar i säkerhetskurser vid Alandica Shipping Academy (ASA); Designated Security Duties, Basic Safety Training samt Survival Craft and Rescue Boats
  • Lär sig menyplanering för fartyg samt examensdelen Förberedelse för arbetsplatshandledning, som ger förberedelse för att vara handledare för praktikanter ombord eller på land, ingår i studierna
  • Gör under studietiden LIA både ombord på Michael Sars och andra fartyg (vanligen utomlands)
  • Yrkesprov under tredje läsåret, antingen på studerandes fartygs-LIA eller ombord på skolfartyget
  • LIA-platser för långfart anordnas av Sjöfartens PraktikKvarn Inför utomlands-LIA ordnar studerande Sjömanspass på egen hand

Övningsrestaurang Hjorten

I utbildningen ingår praktik på övningsrestaurang Hjorten. I restaurangen arbetar studerande i årskurs 2 och 3 vissa helger enligt schema. Restaurangen är även öppet för allmänheten vissa kvällar under läsåret.

Arbetsmöjligheter och karriär

Inom restaurangbranschen har du hela världen som arbetsfält med många möjligheter. Du kan arbeta med alla former av matproduktion och service på restaurang, i storkök, på fartyg, caféer, inom dryckes- och livsmedelsindustrin eller turismbranschen. 

Vi har flera kända tidigare studerande som tagit examen hos oss och nu framgångsrikt driver egna restauranger och företag. Kanske blir du en av dem?

Vidareutbildning

Vill du studera vidare så kan du validera kunskaper från utbildningen vid Högskolan på Åland, Hospitality Management-utbildningen, där du studerar till förman inom restaurang-, catering- och turismbranschen. Du kan även välja vidarestudier vid yrkeshögskolor, högskolor och universitet i både Sverige och Finland. 

Många utbildningar i Sverige kräver särskild behörighet. För att möta kraven hos dessa utbildningar kan du välja att komplettera dina yrkesstudier med HUTH, den högskoleförberedande utbildningshelheten. Det betyder att du läser 30 kurser teoretiska ämnen enligt Ålands lyceums läroplan.
Mer information om HUTH-studier